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パリのはじっこ

パリのはじっこ在住coco、仏人夫と2016年生まれの息子との毎日。美味しい物を食べて丁寧に暮らし、     出来るだけポジティブに!

鶏のブイヨン

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夏の間はほとんどオーブンを使う事もなかったけれど、肌寒くなると
すぐに登場するのは丸鶏をオーブンで焼くシンプルな料理。
その際、我が家は胸肉しか食べないのでその後はたっぷりの昆布水で
ぐつぐつとブイヨンを取り、丁寧に余った身をほぐしてその他の料理に使い
ます。
取れたブイヨンは冷凍ストックしておき、お料理に使ったりそのままスープ
にしたり。 

個人的に一番嬉しい食べ方は上の写真のようにラーメンの様にして食べる
事。家族の中で嬉しいのは私だけですが。


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暑い暑い日のご飯

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突如として暑い暑い日々が続いてます。
扇風機しかない我家は大変ですが日中は雨戸を閉めておけば家の中は
比較的温度も上がらず何とか過ごせます。
そしてお料理は出来るだけ午前中、早い時間に済ませ食事前にさっと
温めるだけ、もしくは軽くソテーするだけなんてものが続きます。

お昼は上の写真の様に短時間で準備できるお素麺。
ざく切りトマトにオイルサーディン、麺つゆに練り胡麻。
これがソテーしたズッキーニと梅干だったり、納豆だったり。

夜は暑い時こそきちんと食べなければ!と出来るだけしっかり作る様には
していましたが、、、
暑いのになんで?とびっくりされた麻婆豆腐。暑いから食べたくなるのだ
とは理解出来ないようで。
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オーブンの使用は僅か10分程なので部屋が暖まるほどでもない
フラムキュッシュと冷たいサラダ。
luluへの点数稼ぎだけで特に私は食べたい物ではありませんが。
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麻婆豆腐で余った豆腐使用のステーキとキノコソース。
夫は以前の残りものメンチカツでメインだけ別。
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なんちゃってですがナシゴレンと鶏のサテソース
本家とは似ても似つかぬではありますが好評♡
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インドカレーペーストを使ってココナッツチキンカレー。
こちらはマイルドな辛さで文句は出ず。
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独身1人暮らし時代、夏といえばバテる、が恒例でしたがluluと暮らし
始めてからは夏バテする事もなくなりました。理由は、しっかり食べるから
だと思います。なんせプロテイン必須ですし、野菜嫌いだから野菜もどう
にか食べられるようなものを、と考えて。
私1人なら毎日でもお素麺やお粥さんで済ませていたかもしれない
食事。それだとやっぱりパワーが湧いてこないのですよね。
食べるって大切だなぁと久しぶりに思い出した日々でした。








トマトソース

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トマトソースはちょいちょい使用するけれど冷凍庫にストックするほどでも
ないかなと思い、その都度トマトを煮詰めて作っていましたが、冷凍庫の
霜取りと整理をして広々となったところで以前から気になっていたイタリア
人シェフのレシピでトマトソースを作ってみました。

僅かなトマト・玉葱・セロリをじっくり炒めてホールトマトを1kg、バジルの葉
と共に煮込んだ後はブレンダーでガーっとして出来上がり。
その味のまろやかな事ったら!!

我家ではこれくらいか、と思う分量に分けたらわずか3回分。
もっとできるかと思っていたので残念ではあるけれど、これで暑い日も
さっと調理が出来ます。
次回は倍量で作ってみよう!

日本からのレシピ

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毎回日本に行った時には本屋さんや図書館に通いたっぷりと本を見て
来ますが中でもレシピ探しはかなり重要度高めです。
やはりネットで検索するのとは違いますからねぇ。

上の写真はタイのガパオライスです。
既にレシピは持っているのですがもうちょっと工夫したいなと思って
新しく作ったそれはあまりいい評価がもらえませんでした。
luluには内緒にしていましたがたっぷりとナンプラーが入っているの
ですね。その感想が的を得ていて“美味しいと同時になんか嫌な感じ
がする”とは魚嫌いのluluらしいなぁと。
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こちらはハチミツとレモンを使用したソースで鶏肉を炒めるのですが
こちらはかなり好評なのでリスト入りです!
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こちらの豚肉のマリネなのですがどうもフィレ以外我家では豚肉は
あまり評価が良くないようで。。シンプルな味付けながらtintinもあまり
食が進みませんでした。 次回は鶏肉で試してみようと思います。
意外と評価の高かった付け合せのパスタ!
たっぷりトマトと最後にクリームを少し落としてまろやかに仕上げてある
のですが実は細かくしたマッシュルームがたっぷり入ってます。
luluもtintinもマッシュルームの味は好きだけれど食感は嫌いという
面倒な人達なのです。細かくすれば喜んで食べてくれます。
そんなわけでキノコ味たっぷりのこのソースもえらく好評だったので
リスト入り。

こうやって好き嫌いの多い我家も少しずつリストが増えていきます。


大好きなズッキーニ

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我家の悲劇、誰もズッキーニを食べてくれない。私は大好きなのに!!
まぁそんな食べ物は山程あるのですがこの季節は本当に食べたくなる
んですよね。なので沢山買ってきて輪切りにして山程焼き上げマリネに
しておき一人でお昼に頂いています。
暑い日にはお素麺に入れてもボリュームがあって食べ応えもあるので
気に入っています。 あぁ、ナスも食べたいな・・・

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プロフィール

coco

Author:coco
お料理が好きなcocoと偏食な仏人夫luluに2016年7月、息子tintinが生まれてバタバタの日々。ガチガチbio人間ではないけれど、出来るだけナチュラルな物を取り入れつつ、前向きな日々が送れればなぁと願いながらパリのはじっこからお届けいたします。

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